中華料理の基本
中華料理と言えば何を連想しますか？ラーメン、チャーハン、北京ダック、エビチリ・・・他にもみなさんいろいろな料理を想像されると思います。
中華料理と中国料理を厳密に区別する向きもあるようですが、今回は特に区別をせず中華料理にはどんな種類があるのか簡単に説したいと思います。
中国四大料理と言う呼び名を聞いたことがあると言う
方も多いのではないかと思います。
この四と言うの北京、四川、上海、広東の四つの地域のことをあらわします。
北京料理はおおざっぱに言うと中国の北の方の料理です。首都北京の名が冠しているように宮廷料理も含まれます。特徴は羊肉を使い、味が濃く塩辛いものが多いです。
代表的な料理は北京ダックや水餃子です。
四川料理は中国南西部にある四川省を中心とした地域の料理です。特徴は香辛料を多用し、酸味と辛みがあります。
代表的な料理は麻婆豆腐です。
上海料理は中国の東の沿岸部、日本より少し南側にある上海を中心とした地域の料理です。特徴は米を主食としており、魚介類の料理が豊富なところです。
代表的な料理は八宝菜や排骨麺などです。
広東料理は中国の南東沿岸部、香港にほど近いところにある広東省を中心とした地域の料理です。特徴は澄んだ色と香りで薄味です。
華僑が世界中にもたらしたいわゆる中華料理のほとんどはこの広東料理だと言われています。
代表的な料理はふかひれスープやチャーシューです。
この他にも西安、桂林、敦煌、新疆などの地域名を冠したそれぞれの料理もあります。中国は広大な土地ですから各場所によって素材も味付けも全く違う料理が楽しめます。
現地に赴いて本場の料理を食べるのもいいですし、日本の中華料理屋さんで楽しむのもいいですね。
本格中華「肉まん・餃子専門店」
日本の各地に中華街はありますが、おそらく横浜の中華街が日本最大のものではないでしょうか。
中華料理を食べるだけでなく、雑貨店やアミューズメントパークのようなものまであり、一日遊んでいても飽きないほどの規模を誇っていると思います。
ちょっと小腹がすいた時は道路沿いのいたるところに中華まんじゅうを代表する軽食をテイクアウトできるお店がたくさんあるので、どこのお店のを食べようかと何度行っても迷ってしまうほどです。..
餃子一筋40年！【餃子工房RON】
今や国民食と言っても過言でないぐらいどこのご家庭でも食べられている餃子。
最近はB級グルメやご当地グルメで注目を浴びていますよね。
モチモチの皮に包まれた具がジューシーで、思わずたくさん食べてしまいます。
餃子工房RONさんはその名の通り群馬の前橋にある餃子のお店です。
群馬と言えば高原キャベツ、餃子の具で真っ先に思い浮かぶのもキャベツ、群馬と餃子は密接な関係がありそうですね。.....
